VORSTELLUNG DER INITIATIVE -

GEFLÜGEL AUS EUROPA IM FOKUS

(li.) Fleischsommelier Christoph Grabowski und der Moderator Patrice Bouédibéla

FOTO: (c)Karl-Heinz Kern    

Berlin, im Dezember 2024 - Christoph Grabowski und Amil Hota präsentierten die von der Europäischen Union kofinanzierte Initiative GEFLÜGEL AUS EUROPA - EINE NACHHALTIGE WAHL in der Berliner Arminiusmarkthalle. Unter der Moderation von Patrice Bouédibéla verdeutlichten die beiden Experten, wie die europäische Geflügelwirtschaft durch Innovationskraft und hohe Standards ihren Beitrag zu einer nachhaltigen Zukunft leistet. Verbraucher-und Verbraucherinnen profitieren von einem Produkt, das nicht nur hochwertig und sicher, sondern auch ökologisch verantwortungsvoll erzeugt wird.

Christoph Grabowski, Metzgermeister, Fleischsommelier und Buchautor, brachte seine Philosophie der ganzheitlichen Verwertung praxisnah auf die Bühne: „Alles vom Tier nutzen.“ Bei einer Live-Tranchierung von zwei Hähnchen zeigte er der anwesenden Presse, wie jedes Teil des Tieres sinnvoll genutzt werden kann, und appellierte daran, den Fokus vom Konsum von Edelteilen wieder auf eine umfassendere Wertschätzung des ganzen Tieres zu lenken.

Grabowski thematisierte zudem die Dringlichkeit einer Deklarationspflicht der Fleischherkunft im Außer-Haus-Markt: „Die Verbraucher sollten nicht nur im Supermarkt, sondern auch in Restaurants, Kantinen und Krankenhäusern nachvollziehen können, woher ihr Fleisch stammt“, betonte er. Derzeit bleibe dies häufig unklar, und ein erheblicher Teil des in der Gastronomie genutzten Fleisches stamme von außerhalb Europas, oft ohne die strengen Standards der EU in den Bereichen Tierwohl, Umweltschutz und Hygiene zu erfüllen.

Mehr Infos: nachhaltiges-gefluegel.eu